Bazna smjesa je ključna
Kad napravite dobru bazu, lako je dodati okuse koje preferirate. Donosimo recept za smjesu kojoj su baza jaja.
Trebat će vam:
- 300 ml slatkog vrhnja
- 600 ml mlijeka
- 75 g šećera
- 3 žumanjka
Priprema:
Stavite slatko vrhnje, mlijeko i šećer u posudu i pustite za zavriju. Mikserom istucite žumanjke. Kada smjesa od mlijeka provrije dodajte je jedan dio u žumanjke kako biste spriječili da se zgrušaju. Zatim sve opet stavite na vatru, na slabu vatru i miješajte žustro. Kada smjesa dostigne temperaturu od 80 stupnjeva, možete ju maknuti s vatre (odnosno kada se dovoljno zgusne). Ostavite da se hladi.
Žumanjci smjesi daju bogatu i baršunastu teksturu. Šećer je potreban jer pomaže da sladoled postane gladak i mekan. Također, umjesto šećera možete koristiti med, agavin sirup ili javorov sirup. Ono što je ključno jest ”bućkati” smjesu. Ovo se odnosi na otvaranje zamrzivača svakih sat vremena i miješanje smjese dok ponovno ne postane potpuno glatka.
Pronađite pravi okus
Jednom kada ste napravili baznu smjesu, dodavanje željenog okusa je najmanji problem. To možete učiniti tako što baznu smjesnu prelijete BELADONA sirupima od šumskog voća sa plodovima borovnice, kupine, maline. Ovi sirupi sadrže značajan udio usitnjenih plodova šumske borovnice, kupine ili maline pa je prilično gust i dimaćice ga rado koriste kao preliv za sladoled ili druge poslastice.
Komentar